STRACOTTO AL MORELLINO DI SCANSANO

In questi giorni di festa, sulle tavole di Maremma ha trionfato il Morellino di Scansano. Morellino da bere e.. da mangiare!

Una fantastica ricetta che ci fa apprezzare questo vino a 360° è quella dello Stracotto al Morellino, piatto importante e sostanzioso, adattissimo ai grandi pranzi o cene di questi freddi mesi invernali.

La ricetta prevede i seguenti ingredienti:

circa 1 kg di manzo
un paio di carote
2 cipolle
rosmarino
1 spicchio d’aglio
sedano
½ kg di salsa di pomodoro
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
1 bicchiere di Morellino di Scansano (importante per la riuscita della ricetta sarà utilizzare in cottura lo stesso vino con il quale verrà accompagnata la carne a tavola

Utilizzate se possibile una pentola di coccio, mettetevi la carne con tutti gli odori per farla insaporire, legata con una rete da cucina. Fatela rosolare nell’olio per circa 15 minuti; intanto preparate il battuto. Soffriggete la carne leggermente e spruzzatela con il Morellino; aggiungete il pomodoro. Dopo 15 minuti aggiungete il battuto e cuocete a fuoco bassissimo per 3 ore e ½.

Durante la cottura tenete la carne sempre un po’ umida bagnandola di tanto in tanto con del brodo.
Ultimata la cottura fate raffreddare la carne, tagliatela a fette e servitela cosparsa di sugo di cottura. Naturalmente accompagnate questo meraviglioso piatto con la vostra bottiglia di Morellino di Scansano: un abbinamento fantastico!

Un piccolo consiglio per tutte le cotture al vino: utilizzare sempre lo stesso vino con il quale accompagneremo il piatto, il tutto sarà infatti piacevolmente legato dagli stessi aromi e retrogusti.