La tempura è uno dei principali metodi di cottura che caratterizzano la cucina orientale, in particolar modo quella della Cina e del Giappone, la ricetta che vi proponiamo sarà sicuramente semplice da realizzare e di ottimi sapore, permettendovi si ricreare, nelle vostre cucine, un pezzo della cultura gastronomica giapponese.

La Tempura di Frutti di Mare è una preparazione forse poco conosciuta, ma di ottimo sapore, sicuramente adatta per una cena particolare e diversa dal solito, per una serata romantica o tra amici, per trasformare la cena in un viaggio nella cultura gastronomica orientale.

Ingredienti:

Un foglio di alga nori, 4 dl di brodo preparato con dashi, 10 gamberi ben puliti, 150 gr di calamari puliti, 20 gr di noodle, 2 etti di farina, 1 uovo, 2 dl di mirin, 2 dl di salsa di soia, sale, olio di semi e olio di semi di sesamo.

Preparazione:

Per cominciare si prende il foglio di alga nori, lo si taglia a strisce e con queste si avvolgono i noodle, divisi in mazzetti, a questo punto si prende un recipiente e vi si fanno bollire il brodo assieme alla salsa di soia ed al mirin, si cuoce per alcuni minuti e si lascia riposare, trascorso il tempo necessario di prende una terrina e vi si uniscono il brodo, l’uovo, 1 etto di farina e un goccio di acqua ghiacciata.

Si prende poi il wok, si aggiungono una parte dell’olio di semi e di sesamo, si porta ad ebollizione e vi si friggono i noodle, una volta pronti si lasciano scolare sulla carta assorbente, poi si prendono i gamberoni e tenendoli per la coda si immergono nel composto di farina e brodo, vi si immergono anche i camamari e poi si frigge il tutto, una volta pronto si presenta il tutto in un piatto da portata.