Il Sushi si presenta internazionalmente come il simbolo della cucina giapponese nel mondo, la vera bandiera gastronomica di questo splendido paese orientale, rappresentandone le tradizioni, la cultura, la storia ed il passato, e racchiudendo in un unico piatto, all’apparenza così semplice ed armonioso antichi riti, credenze e consuetudini, sia alimentari che legate alle gerarchie sociali.

In passato infatti la preparazione del sushi era un’arte riservata esclusivamente ai grandi cuochi, a coloro che per anni ed anni si erano esercitati e specializzati nel taglio della carne del pesce, riuscendo a creare forme perfette ed a comporre piatti dall’armonia straordinaria, sicuramente paragonabili a vere e proprie opere d’arte, buone al gusto, ma stupefacenti anche alla vista, con forme e colore assolutamente uniche.

La Preparazione del Sushi prevede che si impieghino alga nori naturalmente, e pesce fresco crudo, riso, cotto secondo l’antica tradizione giapponese, salsa di soia e pasta wasabi, una salsa molto piccante, sostanzialmente diversa dal nostro peperoncino.

Per la composizione del piatto sono indispensabili una bacinella di acqua con salsa di soia ed una piccola tovaglia di bambù, quindi si prende il foglio di alga nori, si bagnano i bordi più lunghi con l’acqua e vi si dispongono il riso, ben schiacciato, il filetto di pesce e la salsa wasabi, poi si arrotola dolcemente il tutto, si taglia e si dispone su un piatto da portata, accompagnato con salsa di soia e pasta wasabi.