La cucina cinese stimola sicuramente l’interesse e la curiosità sia di chi è già un appassionato di questa straordinaria cultura, sia di chi per la prima volta si avvicina alle tradizioni del popolo cinese, con usanze e costumi antichissimi e che ancora oggi rivivono grazie alla presenza di monumenti ed edifici, ma anche grazie alla riscoperta di piatti a volte semplici ma presentati come fossero gioielli, spessi decorati con motivi che ricordano gli animali o la natura.
La cucina della Cina subisce delle leggere variazioni di contenuti in base alle diverse regioni che si prendono in considerazione, ma gli ingredienti fondamentali restano senza alcuna ombra di dubbio il riso, gli spaghetti di soia e le carni di pollo e maiale; la cultura gastronomica cinese si è caratterizzata nel corso dei secoli nella ricerca di cibi alternativi, soprattutto a causa della grande povertà della popolazione e per la grande scarsità e alto prezzo dei principali beni di consumo, ed ancora oggi questa tradizione è molto viva e rende la cucina cinese particolarmente curiosa, e a gli occhi di noi occidentali qualche volta un po’ strana ma sicuramente interessante.
La Cina e la sua cucina sono famose in tutto il mondo per alcuni piatti e pietanze che li simboleggiano e che nell’ideale collettivo rappresentano le usanze e le tradizioni di questo popolo antico e straordinario; a tale proposito possiamo citare il tè, che è la bevanda prediletta dai cinesi, viene bevuta durante tutta la giornata e si costituisce di varietà e tipologie di foglie e miscele particolarmente apprezzate, in particolar modo sono amati i tè verde e nero, il tè alle rose e quello al gelsomino.
Estremamente diffusi sono i piatti a base di riso, che viene utilizzato sia come piatto unico che come accompagnamento a piatti di carne o pesce, gli Involtini Primavera, o Chun Huan, che sono molto conosciuti in occidente e che in Cina vengono preparati per festeggiare il Capodanno cinese, che coincide con la fine dell’inverno ed i ravioli al vapore, sicuramente amati dai palati dell’occidente e che in Cina erano preparati per celebrare momenti importanti.
